Notre histoire
Au Bec Fin – Maison Guy est une maison familiale aveyronnaise spécialisée dans la volaille depuis plus de cent ans.
Nous perpétuons depuis maintenant quatre générations l’artisanat aveyronnais, en mettant la volaille à l’honneur : poulet, canard, canette, pintade, poule, caille, pigeon… Sans oublier les volailles de Noël : oie, dinde noire, chapon, poularde et pintade chaponnée.
Nous proposons également une large gamme de produits transformés exclusivement par nos soins, sans additifs, colorants, ni conservateurs. Vous trouverez ainsi pâtés, rillettes, fritons, charcuterie de volaille, mais aussi des plats traiteurs traditionnels ou des créations maison.
Ne travaillant qu’en circuit court, notre savoir-faire n’est rien sans une volaille de qualité. Au Bec Fin choisit soigneusement ses éleveurs selon des critères établis par la Maison depuis plus de cent ans. Fraîcheur, qualité et goût sont au coeur de notre engagement.
Fondation de la Maison GUY
Célestin Guy débute comme artisan volailler sur les foires et marchés aveyronnais, posant les bases d’un savoir-faire qui perdure depuis un siècle.
1920
1969
Première boutique Au Bec Fin
Notre boutique historique ouvre ses portes. Rapidement, les produits Maison Guy deviennent une référence dans le Sud-Ouest.
Déménagement de la boutique dans le local actuel de Villefranche-de-Rouergue
Bruno Guy fait déménager la boutique à son emplacement actuel. Il en profite pour lancer toute une gamme de nouveaux produits faits maison : les plats traiteurs.
2006
2019
Ouverture à Paris (Batignolles)
Tristan et Eléna de Bourayne rejoignent la Maison Guy pour lancer "Au Bec Fin Paris", mettant le terroir aveyronnais à l’honneur dans la capitale.
Ouverture à Versailles (quartier Montreuil)
La troisième boutique Au Bec Fin allie tradition artisanale et exigence de qualité dans un lieu emblématique.
2022
Nos produits
maison et en circuit court
Dans nos boutiques et sur notre boutique en ligne, découvrez :
- Plats traiteur maison : cassoulet, paupiettes de poulet, canard aux mirabelles, gigolettes de lapin, sot-l’y-laisse de dinde, poule au pot…
- Classiques du Sud-Ouest : foies gras, pâtés, rillettes, confits, magrets, gésiers, charcuterie…
- Spécialités Maison : foie gras au coquelicot ou au piment d’Espelette, ballotines de volailles, chorizo de canard.
Ils nous font confiance
Parce que la qualité de nos produits se partage aussi en cuisine, de belles tables aveyronnaises ont choisi de travailler nos volailles et de les sublimer au fil de leurs cartes.
La Cuisine du Marché
Bib Gourmand
Restaurant Hervé Busset
1 étoile Michelin
Cuisinier-cueilleur, Hervé Busset vous accueille dans le cœur historique de Rodez pour vous faire découvrir sa cuisine d’instinct, créative et gourmande, guidée par la nature, source inépuisable de son inspiration.
Plongez dans l’univers unique de ce cuisinier à l’âme d’artiste et embarquez pour un voyage gastronomique à la découverte d’une cuisine sauvage et sincère…
Le Respounchou
Quentin Bourdy revient nous régaler avec sa nouvelle table Le Respounchou à St Igest qui lui ressemble tant.
Une cuisine authentique, des produits locaux ++ et un savoir-faire qui nous réveille les papilles avec ses fonds de sauce à tomber.
Nous sommes le volailler de la famille Bourdy depuis la génération de son grand-père Jacques, c’est donc une très longue histoire qui se poursuit,
Alors, si vous êtes dans la région, n’hésitez pas à pousser la porte de son tout nouveau restaurant.
Restaurant Ozart
Gastronomique sur le chemin d’un bib gourmand et plus…
Situé dans un des plus beaux villages de France à Villeneuve, dans l’Aveyron en région Occitanie, le restaurant Ozart vous accueille au cœur d’un village médiéval entre Figeac et Villefranche-de-Rouergue.
Enzo, son chef, est la preuve que le talent n’attend pas le nombre des années. Toujours en recherche de nouvelles saveurs, il sait nous régaler avec des volailles toujours bien travaillées. Une table à découvrir.
La Vinosphère
Située au coeur de Versailles, La Vinosphère est une cave à vin et un bar à dégustation dédié aux vins naturels, biologiques et biodynamiques.
Imaginé par le sommelier-caviste Alain Duvocelle, ce lieu convivial invite à découvrir des cuvées de vignerons engagés, dans un esprit de partage et de découverte.
Les vins sont accompagnés de planches et de produits soigneusement sélectionnés, dont les spécialités du Bec Fin, pour des moments gourmands autour du vin.
